Отраслевое направление
Финансовый директор для ресторана, кафе или сети точек
Фудкост и списания, экономика смен и оплата труда, рентабельность точек и блюд, деньги между заведениями. Управленческий контур связывает кассы, склад и бухгалтерию в картину, где видно, какая точка и какое меню формируют результат.
Направление в подготовке.Что обычно не сходится
Боли, которые закрывает управленческий контур
- Фудкост «на глазок». закладки и фактический расход расходятся; маржа блюда плавает и не отслеживается.
- Потери и списания. не попадают в отчёт вовремя — прибыль завышена в моменте.
- Точки не сравнить. у каждой свои «правила» учёта — объективной картины по сети нет.
- Сезонность. спад рвёт кассу, хотя по году бизнес жизнеспособен.
- Касса и закупки. поставки под реализацию не сведены с поступлением выручки.
Наш подход
Как мы работаем
- Фудкост по фактам. расход по каждой позиции против выручки блюда и дня — отклонения видны сразу.
- Цикл продукта. закупка → склад → списание → продажа сверяются по каждой позиции меню.
- Точки в одних правилах. единая методика: выручка, фудкост, ФОТ, аренда и прибыль каждой точки сравнимы.
- Календарь с сезонностью. платежи и резервы планируются с учётом пиков и спадов.
Обсудить финансы вашей компании
Бесплатная 40-минутная диагностика: фиксируем главный финансовый вопрос компании и определяем, какие данные нужно проверить дальше. Пакеты сопровождения — единые для всех отраслей.
Смотреть пакеты и стоимость →